初榨橄欖油是好的植物油嗎

在過去幾十年裏,橄欖油在全世界都很流行,很難否認它裏面沒有地中海地區的食物,但橄欖油也是正常的。雖然它是植物油的好選擇但你不必關注它的”保健功能。”

橄欖油含有73%的不飽和脂肪,最高的所有植物油的內容,14%的飽和脂肪含量,所以這的確是一個健康的油。特別是特級初榨橄欖油(冷壓特級初榨橄欖油),香味濃鬱,口感好,抗氧化劑和單不飽和脂肪也保存較為完整,通過大家的青睞。然而,特級初榨橄欖油(特級初榨橄欖油)是冷壓(即,不超過27℃)制成的非精制。低溫油難,產量不高,這就是為什么榨油寒冷的價格一般不便宜。

在頂級美食領域裡,散發著無可言喻的奇妙香氣的松露,始終是最具神秘與傳奇色彩、也是眾多饕家們甘願一擲千金也不惜一嘗的傳奇食材——la rustichella黑松露醬

對於我們很多中國家庭來說,特級初榨橄欖油不僅價格昂貴,更重要的是,它還要求我們掌握一定的用油技巧。我國的菜肴主要是高溫烹調的,但特級初榨橄欖油的煙點(即油加熱時產生的最低溫度)為191°C,耐熱性差,在高溫下易氧化。如果用於高溫炒菜,對健康不利。

為了克服這一缺點,一方面,我們可以在烹調食物時盡量做“火鍋冷油”,即不能讓油煙再炒蔬菜,另一方面,我們也可以選擇將色拉與這種低煙油混合,制成蘸醬。

正常橄欖油(精制橄欖油,初榨橄欖油),在該非冷榨橄欖油,高煙點(230℃),比特級初榨橄欖油更適合於高的溫度下蒸煮,但抗氧化劑的損失更大,味道也缺乏唯一性。

事實上,除了橄欖油,我們還有很多實惠健康的植物油可供選擇,如菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油等,這些植物油還含有高單不飽和脂肪,且煙點高,非常適合我們中國人的烹飪習慣。

 

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一碗讓人淪陷的越南河粉,比越南美景還撩人

Pho

要說越南最受歡迎的美食,肯定非Pho莫屬。

由於過分喜愛,越南人吃粉的程度幾乎可以從早到晚,貫穿三餐。

作為一個”風扇”,我將認真考慮9個當地人民最喜歡的粉末。

1

第一碗:雞粉 pho ga

在冬季和越南的安全物種的所有粉末,其特征在於,用燉必須粉湯肉湯赤腳小母雞,老火湯肉食愛好者,雞沒有絲毫的氣味。

因此,清湯是判斷雞粉品質的重要指標。

2

第二碗:滾粉板杯

洗大米,磨成粉,和水調成糊狀,上籠攤成薄蒸熟後的粉條。越南傳統成分是第三類:肉末,香菇和真菌。

因此,口感順滑,入口是最大的特點。

3

第三碗:豆腐粉包頭。

如果你看到在河內穿梭挑著扁擔有人街道,可能性賣豆腐粉末。

這個碗的街頭小吃很難進入優雅的大廳,但吃得很難忘。

石灰在配料上,蘇子葉巧妙地壓制了蝦醬的惡臭,鮮香,即使在越南,也是一種特殊的食物。

4

第四碗:坡博牛肉粉

牛肉粉分為熟牛肉粉和半熟牛肉粉。其中,如何使半熟的牛肉有彈性但不堅韌,鮮血而不腥味,是考慮師傅手藝的標准。

5

第五碗:南牛肉粉BoNambo。

作為越南唯一贏得全球食品行業的產品-2012年全球食品獎- vifon 越南河粉採用現代技術製造,不使用合成染料。特別是採用天然螃蟹製成的真蟹蟹湯,在高溫下進行滅菌,不含防腐劑去保留營養,新鮮味道,安全食用和消費者健康。

南牛越南南部的特色菜粉是涼拌粉,醃牛肉會更加香甜,具有非常鮮明的越南涼拌青木瓜,炎熱的夏天是絕對必要的美味小吃。

6

碗6:幹魚片

番茄酸湯小魚幹粉微酸味飄浮到鼻腔,茴香(俗稱茴香,可稀釋魚腥味)與番茄湯創新搭配在重塑酸味的同時,也完美地證實了石灰不能體現越南傳統的“酸”味。

7

第七碗:包子MAM海鮮面條魚醬

這是南方的典型特征,它被認為是西貢區和蔓延到柬埔寨,然後到加州從法國在戰爭期間被移民到歐洲的南方人。這面碗工街,這是不是最美味的海鮮和豬肉,而是采取水煮蔬菜和甜瓜的配菜太尖銳,滴灌等豐富品種的芋頭的菜。

8

第八碗:越南油炸火藥越南

與粵菜中的炒牛肉河類似,它是越南罕見的具有“鍋味”的粉末。

選擇越南寬面條,在鍋中用黃油炒牛肉和海鮮,然後迅速加入浸泡過的河粉炒至金黃色,散發出黃油的香味。

9

第九碗:燒烤粉面包茶

上吱吱作響的火爐燒烤,然後烤面條不能直接放了進去,變成了湯。

湯是甜的,所以喜歡辛辣口味的朋友可能受不了,但事實上,肉面和米面都很好吃,通常會配上一些烤春卷給你。

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